Chiles
Todo el rango de picor más el tomatillo, pensado para el anaquel hispano y la preparación en servicio de alimentos.
Especificación
Los calibres y el empaque varían según la variedad y se detallan con cada una más abajo. Pida a su mesa de ventas que confirme conteos y grados para su programa.
- Variedades
- Jalapeño, Serrano, Poblano, Habanero, Anaheim, Tomatillo
- Origen
- Cultivado en distintas regiones de México
- Se envía desde
- Agrivera West · Rio Rico, Arizona
- Marcas
- Sonora Gardens® y Agrivera®
- Ventana de disponibilidad
- Todo el año
- Etiquetado de caja
- Estándares GS1, etiquetado PTI a nivel de caja
Cotizar este programa
Este programa se envía desde Agrivera West, en Rio Rico, Arizona. Ventas atiende en el +1 (855) 848 6824 ext. 1, o escriba a saleswest@agrivera.com.
Variedades
Seis variedades en este programa, con los calibres y el empaque en que se envía cada una. Dígale a su mesa de ventas cuáles necesita y se las cotizamos.
Jalapeño
- Calibres
- XLGE, LGE
- Empaque
- 1 1/9 bu
Serrano
- Calibres
- XLGE, LGE
- Empaque
- 1 1/9 bu
Poblano
- Calibres
- XLGE, LGE
- Empaque
- 1 1/9 bu
Habanero
- Calibres
- XLGE, LGE
- Empaque
- 1 1/9 bu
Anaheim
- Empaque
- 1 1/9 bu
Tomatillo
- Empaque
- 1 1/9 bu
Empacado bajo nuestra marca
Sobre las variedades
Jalapeño
El jalapeño debe su nombre a Jalapa (Xalapa), la capital de Veracruz, México. Los pueblos indígenas, en particular los aztecas, cultivaban jalapeños mucho antes de la llegada de los españoles. Tras el intercambio colombino, los chiles se extendieron por el mundo, pero el jalapeño mantuvo una fuerte presencia cultural y agrícola en México y en el suroeste de Estados Unidos.
Para el siglo XX, el jalapeño se comercializó ampliamente, sobre todo en Estados Unidos, donde hoy es un básico de la cocina tex-mex y de los productos procesados (por ejemplo, coberturas para nachos, poppers y salsas).
Beneficios principales
- Alto en antioxidantes
- Estimula el metabolismo
- Apoya la salud inmunitaria
- Puede ayudar a aliviar la congestión nasal
Datos curiosos
- Ahúmelo y es chipotle: cuando el jalapeño se deja madurar y se ahúma, se convierte en chile chipotle, muy usado en salsas de adobo.
- Pueden ponerse rojos: aunque suelen cosecharse verdes, los jalapeños maduran a un rojo intenso si se dejan más tiempo en la planta.
- Aprobados por los astronautas: los jalapeños se llevaron al espacio en misiones de la NASA por su larga vida de anaquel y su valor nutricional.
- No solo picor: su sabor incluye notas terrosas y herbáceas que equilibran el picante, lo que los hace ideales para rellenar, encurtir o asar.
- Fueron el primer chile en el espacio: el jalapeño fue el primer chile cultivado en la Estación Espacial Internacional, en 2020.
Serrano
El chile serrano es originario de las regiones montañosas de Puebla e Hidalgo, en el centro de México. Su nombre viene de la palabra española sierra, que refleja su hábitat natural.
Usado durante siglos en la cocina mexicana, el chile serrano se comía tradicionalmente crudo o asado y molido en salsas. A diferencia del jalapeño, el serrano no suele secarse ni ahumarse por su alto contenido de humedad.
En la actualidad, el chile serrano ha ganado popularidad en Estados Unidos y en el mundo, gracias a su sabor fresco y crujiente y a su picor intenso.
Beneficios principales
- Estimula el metabolismo
- Rico en fibra y vitamina B6
- Apoya la salud cardiovascular e inmunitaria
- Contiene compuestos antibacterianos y antiinflamatorios
Datos curiosos
- El doble de picante que el jalapeño: el serrano es más picante y más punzante que el jalapeño, y suele usarlo quien quiere más carácter en su salsa.
- Se usa fresco, no seco: su alto contenido de agua lo hace ideal para preparaciones frescas, sobre todo salsas crudas como el pico de gallo y la salsa verde.
- Viene en muchos colores: aunque la mayoría son verdes, los serranos también se encuentran en rojo, café, naranja o amarillo conforme maduran.
- Pequeño pero poderoso: aunque mide apenas de 2.5 a 10 cm, el serrano concentra más picor por centímetro que chiles más grandes.
- Querido en el huerto: el serrano es relativamente fácil de cultivar y prospera en climas cálidos con buena luz solar.
Poblano
El chile poblano toma su nombre de Puebla, México, de donde es originario. Ha sido una pieza angular de la cocina del centro de México durante siglos, sobre todo en platillos tradicionales como los chiles en nogada, considerados el platillo nacional de México.
Aunque su picor es relativamente suave, el chile poblano se valora por su sabor terroso y complejo. Seco se le conoce como chile ancho y se vuelve más dulce, con una profundidad parecida a la pasa, muy usado en los moles.
El poblano estuvo entre los primeros chiles cultivados en las cocinas conventuales de la época colonial, donde se fusionaron ingredientes indígenas con técnicas culinarias europeas.
Beneficios principales
- Rico en vitamina C y antioxidantes
- Apoya la salud de la piel y del sistema inmunitario
- Bajo en calorías, excelente para el control de peso
- Suave para la digestión por su picor moderado
Datos curiosos
- ¡Rellénelo! El poblano es la opción clásica para los chiles rellenos, gracias a su tamaño y a sus paredes gruesas.
- Suave, pero impredecible: aunque por lo general es suave, algunos poblanos pueden sorprender con un picor moderado; no hay dos iguales.
- Seco = ancho: al secarse, el poblano se convierte en chile ancho, ingrediente clave del mole poblano y de otras salsas complejas.
- Corazón del platillo del Día de la Independencia: el poblano se usa en los chiles en nogada, un platillo patrio que representa el verde, blanco y rojo de la bandera mexicana.
- Versátil en la cocina: puede asarse, cocerse a la parrilla, rellenarse o molerse; el poblano conserva bien su forma y su sabor al calor.
Habanero
Aunque es originario de la cuenca del Amazonas, el habanero encontró su hogar espiritual y culinario en la península de Yucatán, en México, donde sigue siendo un básico regional. El nombre «habanero» significa «de La Habana», porque en su momento se comerciaba mucho a través de Cuba, aunque no es originario de la isla.
Se sabe que los mayas y otras civilizaciones precolombinas usaban el habanero en la comida y en la medicina.
El picor ardiente del habanero y su sabor afrutado y cítrico lo han vuelto un favorito mundial en salsas picantes, marinadas y salsas de mesa.
Beneficios principales
- Extremadamente alto en vitamina C (casi cuatro veces más que una naranja)
- Contiene capsaicina, con efectos antiinflamatorios y metabólicos
- Puede reducir el apetito y aumentar la oxidación de grasa
- Rico en flavonoides y antioxidantes
Datos curiosos
- Increíblemente picante: el habanero es de 40 a 100 veces más picante que el jalapeño. ¡Cómalo con precaución!
- Espectro de color: los colores comunes incluyen naranja, rojo y café chocolate, pero también los hay blancos, amarillos e incluso morados.
- Fuego con sabor: pese al picor, el habanero tiene un sabor tropical y afrutado, a menudo descrito como parecido al mango, perfecto para salsas dulces y picantes.
- Antecesor de récords: el habanero llegó a considerarse el chile más picante del mundo (antes de ser superado por el ghost pepper y el Carolina Reaper).
- Usado en gases pimienta: por su alto contenido de capsaicina, el extracto de habanero se ha usado incluso en aerosoles de defensa personal no letales.
Tomatillo
El tomatillo es originario de México y Centroamérica, donde se cultiva desde hace más de 2,000 años, antes de la llegada de los europeos. Fue un básico de la dieta azteca, usado en salsas, guisos y remedios medicinales.
Aunque a menudo se compara con el tomate, el tomatillo no es simplemente un tomate verde: es una especie totalmente distinta. Crece dentro de una cáscara papirácea, lo que le da su apodo de «tomate de cáscara».
El tomatillo es esencial en la cocina mexicana, sobre todo para preparar salsa verde, salsa de enchiladas verdes y chile verde. Hoy se cultiva en todo el continente americano y es cada vez más popular en cocinas de todo el mundo.
Beneficios principales
- Buena fuente de vitamina C, potasio y niacina
- Bajo en calorías y en grasa
- Rico en antioxidantes que favorecen la salud ocular y reducen la inflamación
- Ayuda a regular el azúcar en sangre y favorece la digestión
Datos curiosos
- No es un tomate: aunque están emparentados, el tomatillo no es un tomate inmaduro: pertenece a otro género (Physalis).
- Se descascara, no se pela: el tomatillo crece dentro de una cáscara papirácea que debe retirarse antes de cocinar. El fruto interior tiene una capa ligeramente pegajosa.
- Estrella de la salsa: es imprescindible para preparar salsa verde, una de las salsas más icónicas de la cocina mexicana.
- Ácido = maduro: el tomatillo verde está maduro cuando está firme y ácido. Si se pone amarillo, se pasa de madurez y pierde sabor.
- Milpero contra tomatillo: el milpero es una variedad más pequeña y de sabor más intenso, preferida por muchos chefs para salsas.
- Peculiaridad de polinización: la planta de tomatillo necesita al menos dos ejemplares para polinizarse, ya que no se autopoliniza bien.
También desde Rio Rico, Arizona
Todo lo de abajo se envía desde el mismo punto de venta, así que puede ir en el mismo pedido.
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